——微山昭阳煤矿班中餐情况纪实

为了保证班中餐的数量质量，昭阳煤矿从各科室抽调了10名中层干部轮流值班，实行采购、制作、分配全程跟踪监督。同时结合微山县食品药品监督局、微山县防疫站，对餐饮从业人员进行食品卫生知识和相关法律的培训，并根据食品监督局和防疫站领导的要求不断地完善制度，如采购索票制、饮菜取样制、食品中毒抢救预案等，并对环境消毒、剩菜剩饭处理进行了改进，如小餐厅操作间紫外线消毒、泔水分离、初加工、细加工分段等，有效地保证食品卫生，预防病从口入。

为确保饭菜可口，该矿分管领导与行政科一起按季节变化编制了不同的菜谱，菜谱每十天轮转一次，使职工感到天天不一样，每天都新鲜。

在班中餐原料采购过程中，为了防止人情菜或虚报价格等不良现象，该矿纪检干部定期或不定期地对市场进行调研。采购人员每天早上5点钟到市场进行看货谈价，做到货比三家，采购好当天所需要的蔬菜。对于常用的大米、豆油、猪肉实行定点采购。就猪肉而言，先后对微山食品公司、雨润集团、金锣集团等多家品牌公司进行调研，最后与金锣公司代销商签订了供货协议，保证合格新鲜的猪肉。大米、色拉油等也同样如此，并不定期地向代理商索要产品合格证、卫生许可证、生产许可证等复印件，仓库管理人员一一与产品相对，发现问题及时纠正或退货。

每天七点以前，食堂仓库管理人员对送来的菜、肉进行验收入库，炊工或操作人员根据订饭人数进行预算领料、配料、初加工、烹饪、分装。值班干部在入库单、出库单上签字。

拿饭工将各单位饭盒分装于各单位饭箱中，在规定的时间内送到井口，按调度室的订饭单清点后转交给运输工区，装入专用的饭车内，再由运输工区转交到各工作面。

在饭菜的制作过程中，值班干部跟踪监督并和管理人员一起不定期的对饭菜质量进行品尝，同时到基层工区进行走访或利用政工例会了解职工对班中餐质量、口感等有什么要求，不断地贴进职工，满足职工的要求。

为了不断提高饭菜质量，饮司人员进行不定期的学习、交流，互相品尝自己的菜肴，在工作中互相学习、相互讨论，不断地提高自己的操作烹饪水平。

在多年的工作中使我们感到班中餐虽是一个小窗口，但它却是一个大平台，它随时反映职工的需要和希望，它关系到职工的健康生活。面对当前各种食品添加剂的挑战和人们生活水平的提高，食堂工作任重道远，即使如此，昭阳煤矿生活后勤一班人将一如既往地抓好生活后勤工作，为职工朋友提供无微不至的关爱。（谢永将）