深秋季节，看到市场上农民们叫卖着又大又胖的红薯 ，我便想起了小时候吃红薯的情愫，就让妻子去买回了一口袋红薯，煮晚饭时挑了几个红薯洗净去皮后下锅，然后掺伴些玉米面和米，煮上一锅香喷喷的红薯稀饭，再做上个小鱼烧咸菜或咸瓜之类小菜，即可美美地吃上一顿晚饭了，还时常吃得肚子撑了又撑。

    我喜欢吃红薯从儿时就开始了，六十年代，不仅是红薯使我度过了那艰苦又漫长的岁月，还有它那香甜可口的味道，吃出了乡情浓浓的爱意，更吃出了家乡黄土地的滋味。我喜欢红薯，更由于它抽藤屈强生长的风格。红薯的生命力旺盛，无论是有用秧栽或是段藤栽，只要植入泥土就能成活。用我母亲的话说，红薯十分“烂贱”，扔在哪里长在哪里，不用施肥浇水，也不用松土除草。一场大雨后，红薯藤就爬满了垄畦，覆盖了原野，绿油油地充满了生机。在过去艰难的岁月里，家乡的人们都把碧嫩的红薯叶当作好东西处理，不仅是喂猪牛的上等饲料，人们也可以用来包包子、贴菜饼子，用水煮熟凉拌，或者随面条下锅均可，味道也不错。

    秋风萧瑟，落叶飘零，薯藤变枯发黄，红薯熟了。父母亲早早起床，用镰刀割掉薯藤，小心翼翼地用锄头挖红薯。胖嘟嘟的红薯很可爱，个个带有红土的芳香。父母亲挑着一篮篮红薯回家，就像是抱着一堆堆金元宝贝，那份幸福与满足写在了黝黑的脸颊上。屋里的红薯堆成小山，母亲挑出皮好无损的个大的放入地窖，破皮的个小和切成红薯干，红薯粉或薯片儿。

    选个天气晴朗明媚的日子，在屋子大锅里烧上一锅水，放上蒸笼。母亲先把洗净的红薯放入蒸笼里蒸煮。蒸煮时火要旺，时间长短以红薯刚过心为宜。然后，母亲将蒸煮好、冷却后的薯块剥皮，切成食指宽的长条形，放到太阳下晒，晒到最适宜的咀嚼硬度为止。最后，母亲把晒好的薯条放入瓷坛或其它密闭的容器中。贮藏半月左右，薯条的表面就会长出一层白霜，叫‘薯霜’，是薯条里面溢出来的薯糖，这样昧美可口的红薯干就算做成了。

    还有一种简易的红薯干，就是将红薯切成食指宽的薯条或薯片，在太阳下晒干即可。存放在家中可以吃上好长时间，既可煮稀饭亦可熬红薯干汤喝。那种被加工后溢出薯糖的红薯干，初嚼，绵而硬，渐渐有甜滋滋的味道，同时一股淡淡的清香在齿间回旋，一丝丝、一缕缕，攀上了昧蕾，甘甜了唇舌、滋润了心田。用来喝酒，小心咀嚼，细细品味，酒香的浓郁也掩盖不了红薯干天然的韵味，泥土的清香。那甜美可口的滋味，只有嘴知道，也只有心里知道。（洪文）